苹果含有的聚苯乙烯，特别是苹果聚苯乙烯是植化素的一种，其中一种成分表子茶素(epicatechin)和花青素一样受到关注，具有杀菌、降低胆固醇指数、抑制血压上升的作用。
苹果多酚具有以下7种效果
1、能抑制甲硫醇是口臭和排气的主要成分。甲硫醇又称硫氢甲烷，是无色气体，存在于人类血液、大脑等身体组织，释放洋葱腐烂的气味。
2、苹果聚苯乙烯可抑制组织胺等化合物的产生，避免异位性皮肤炎等过敏症状。
3、苹果聚酚可以抑制体内产生自由基。
4、苹果多酚可以抑制小肠吸收氧化的胆固醇，并预防高血压。
5、苹果聚苯乙烯可阻碍蛀牙菌等运行，防止搪瓷质被破坏。
6、苹果聚苯乙烯能抑制体内产生的麦拉宁黑色素，具有美白作用。
7、苹果多酚可防止亚油酸氧化，防止天然色素变质、褪色。
这些水果皮也有效
姜皮:姜有杀菌、消炎、消寒、消暑的作用，建议老年人在炎热的日子吃姜，但也有人喜欢吃姜去皮，不利于发挥姜的整体效果。一般生姜洗干净后直接切丝切片即可。
冬瓜皮:吃冬瓜不剥皮就能消肿。冬瓜皮不仅含有多种维生素和矿物质，还含有多种挥发性营养成分。这个功能对糖尿病患者更好。因此，做冬瓜汤时最好带皮煮。
黄瓜皮:黄瓜皮可排毒。黄瓜皮中含有很多苦味素，是黄瓜的营养精华。吃带皮黄瓜不仅能充分吸收维生素c，还能帮助人体有效排毒。另外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮热后冷却的新鲜混合三皮最适合减肥者。
番茄皮:心血管疾病，提高身体免疫力，预防癌症，番茄皮中含量最高。此外，西红柿皮还有助于保持肠道健康。因此，番茄带皮吃最营养。
茄子皮：茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮不仅会降低保健价值，还会因为其中的铁被空气氧化，容易发黑，影响人体对铁的吸收。秋天吃茄子可以消除火灾和噪音。
苹果皮：苹果皮有抗氧化、助消化的保健作用，其含有活性物质保健价值更高。
梨子皮：梨子皮炖水可润肺降火、治咳嗽。
葡萄皮:葡萄皮具有丰富的保健价值，其中白藜芦醇可降低血脂、血栓，黄酮类物质可降低血压，果胶可降低血糖、血脂。
橘子皮：橘子皮有开胃、清肺化痰的效果。
