现代人最关心的是养生，养生的好方法是食疗，食疗当然离不开五谷，谷子是五谷之首，五谷中营养最好。名字具有健脾和胃、补益虚损、中益肾、滋阴养血的效果，具有良好的美容作用。
煮粥喝是最养人的，粥也是北方人的最爱，每天都离不开它。但是，现在很多人对煮粥有疑问，也可以说困扰着很多人。煮粥的时候，是用水煮米还是用冷水煮米？其实这有多大的不同，总是有些人认真，而且各有各的理由。有些人认为小米必须先开水，然后再下米。原因如下:
一、冷水中的米容易形成一块块，而且粘在锅很容易粘在底部。
二、冷水下米不知道锅开了，水流到处都是。
三、冷水中米煮后有米糠的味道，喝起来口感不好。
四、水开后，米可立即锁定营养，不流失，不沾锅底，节省时间和电力。
这些理由，有些的确是成立的。如果冷水下米，不注意做好小米的淘洗工作，的确是容易结坨粘锅糊底的，水开后不注意也的确是会造成米粥溢出来。至于口感问题不大，营养成分流失也不会太明显。有些人认为小米必须用冷水放入锅中。他们的理由:
一、用冷水放入大米，水开后煮，这样的小米粥最好喝。
二、冷水下锅，水逐步加热，米中的营养才能慢慢的释放出来。
我们如何煮米粥，不必迷惑。正确的方法是冷水下米，下米前一定要洗，以免结块。注意水温，打开锅后需要变成小火，然后煮。这样的米粥最好喝。如果喜欢稍微稀一点的话，可以加水，如果喜欢喝米糊的话，可以稍微浓一点，也可以不加水，也可以熬一会儿。
