众所周知，食物有保质期，一般在外面购买的食物，看到保质期过后，人们就习惯扔掉。然而，自制的食物保质期又要怎么确定？例如，受欢迎的现磨豆浆能保管多久？
豆浆因为富含营养而且能美容，是很多人早餐的首选，因为觉得外面卖的不够卫生和纯正，不少人都会选择在家自己打豆浆，还往往打好就放着慢慢喝，但这真的好吗？
据研究人员实验，从市场上购买大豆制成豆浆，保温杯中保管。跟新鲜豆浆相比，存放5小时后豆浆中的菌落总数增长了9倍，新鲜豆浆相比，放置6小时后的菌落总数竟是最初时的36倍，达到了11000cfu/ml，明显已经是不合格的食品。喝这样的豆浆，容易中毒。
当然，把新鲜豆浆放在冰箱里可以增加保管时间，但冰箱没有杀菌功能，只能在一定程度上抑制细菌的繁殖，建议放在冰箱里的时间也不要超过24小时。
综上所述，豆浆最好在制作后2小时内新鲜饮用。另外，在喝生豆浆之前要彻底煮沸，煮好后冷却放在冰箱里的豆浆也不推荐拿出来喝，冷的话胃会引起痉挛性的疼痛。
