抗氧化营养素其实就来自大地之母的自然元素里，这些自然元素存在于动植物中。人类可以经由摄取这些植物，来获得抗氧化能力。而这些能抵抗自由基的物质，就叫抗氧化营养素。简而言之，抗氧化营养是指可以消除自由基或抑制自由基活动的物质，从而增强人体组织运行能力的营养物质。
西红柿含有丰富的茄红素，西红素的抗氧化能力是维生素的20倍，西红柿优先，抗氧化能力最好。加热煮成番茄酱后，可以提高番茄素的抗氧化效果。另外，塔是脂溶性食品，加入奶油等烹饪是很好的选择。抗氧化的食物还有很多，富含蛋白质、钙、核黄素、硫胺素等成分的燕麦是五谷杂粮中唯一获得十大抗氧化品牌的食物。
花生、核桃、腰果、谷物、松子等坚果类食物含有丰富的维生素e，除了具有抗氧化功能外，还可以保护组织细胞不受损伤。维生素e是天然防腐剂。此外，紫色食物还富含人体所需的微量元素硒。硒与人体健康密切相关。它不仅具有很强的抗氧化作用，而且最突出的是它能有效提高人体的免疫力。此外，硒在抗癌和抗癌方面具有更显著的效果。
蔬菜水果的营养高低，特别是维生素和抗氧化成分的含量高低随着颜色的加深而提高。同一品种的食物，颜色越深营养成分越高。在我们的餐桌上，除了当家的红、黄、绿、白、蔬菜水果，我们还应该经常把抗衰老明星的紫色蔬菜邀请上餐桌。
