现代人大多是肉食动物，几乎每次都不喜欢肉。同时，也有不少人出于健康的考虑而选择吃素。但是，吃素不像只吃淀粉类和蔬菜那么简单，不注意搭配的话，营养不良和贫血都容易发生。下面我们就来看看吃素的人怎么防止贫血。
素食者之所以容易贫血，主要是因为几乎所有的植物性食物，包括谷类、蔬菜、水果、豆类、坚果、枣、桂圆、蜂蜜、糖水等，都不是铁的好来源，几乎不含维生素B12，铁和维生素B12正好对造血很重要。
铁元素在合成血红蛋白的过程中起着重要的作用，所以要预防贫血，首先要保证铁元素的摄入。对素食主义者来说，要有效补铁，多吃粗粮和坚果，同时摄取水果蔬菜。水果蔬菜中的维生素C可以促进对粗粮和坚果中铁的吸收。
维生素B12也是造血原料之一，不足会导致更严重的贫血。这个要素基本上只存在于动物性食物中，素食主义者建议多吃牛奶和鸡蛋。
如果饮食方面无法保证这两种元素的摄入，建议素食者适当服用元素补充剂，如维生素片等。
