酸奶是以牛奶为原料，在巴氏杀菌后给牛奶添加益菌(发酵剂)，发酵后冷却填充的牛奶制品。酸奶味道酸甜，好吃不怕胖，可以和各种水果零食搭配……有这么多优点，难怪酸奶很受大众欢迎。但是喝了这么长时间的酸奶，你真的确定你买的是酸奶吗？
什么是真酸奶
所谓的假酸奶是指含乳饮料，它是基于水，加入牛奶乳制品，加入糖和甜味剂等食品添加剂制成的饮料。
酸奶是用牛奶发酵而成的，除了保留新鲜牛奶的所有营养成分外，发酵过程中乳酸菌还可以产生人体所需的维生素，发酵后一部分乳糖变成乳酸，可以消除或减轻乳糖的不耐受症状。
如何判断酸奶的真伪
①看名字
含乳饮料和真酸奶的名字表示不同，如酸奶乳酸菌饮料风味发酵乳等，往往不是真酸奶。
另外，酸奶的产品类别是发酵乳，含乳饮料不能这样显示。
②配料表
酸奶配料表的第一位应该是牛奶。如果配料表的第一位不是牛奶而是水，你需要警惕。大多数这样的产品不是真正的酸奶，而是乳酸菌饮料。
③蛋白质含量
根据我国有关规定，原味酸奶蛋白质含量≥2.5%，风味酸奶≥2.3%，建议低于此标准时不要购买。
