脂肪肝通常是由人们的不良生活方式和饮食结构引起的后天性疾病，脂肪肝的早期临床症状不明显，容易被忽视，最后病情恶化。脂肪肝发生时如果不及时控制，肝硬化的结果很可能会发生。因此，只有培养良好的生活方式和饮食习惯，才能有效防止脂肪肝的发生。
肝？
肥胖者:肥胖者脂肪肝的患病率明显高于体重正常者。有些患者体重在正常范围内，但仍患脂肪肝，腰围大，腹型肥胖。腹型肥胖患者比体重过重但腰部正常的患者容易患脂肪肝。对于肥胖者来说，体重必须控制在正常范围内，但在减肥过程中，不仅不能预防或治疗脂肪肝，还可能诱发或加重脂肪肝。
高脂血症患者:高脂血症是脂肪肝的重要危险因素。脂肪肝患者中，各以看到各种类型的高脂血症，其中甘油三酯的上升关系最密切，甘油三酯中，重度上升的患者容易发生脂肪肝。中、重度高脂血症和具有家族史的高脂血症患者，单纯的饮食和运动往往不能达到良好的脂血症控制效果，可以加入脂血症药物等。
好酒者:酒精是引起脂肪肝的最常见原因之一，尤其是长期饮酒者。饮酒史在5年以上，每天酒精量在30克以上时，请注意。饮酒者患脂肪肝可能进展到肝硬化和肝癌。但是，在单纯在简单的脂肪肝阶段及时戒酒，脂肪肝往往会逆转。
ii型糖尿病患者:ii型糖尿病患者也是脂肪肝的高危人群，血糖控制不良或肥胖患者容易发生脂肪肝。ⅱ型糖友，预防脂肪肝的基本措施是生活方式的变化，包括饮食控制和运动。
脂肪肝轻、中、重，程度越严重越容易变成肝硬化。脂肪肝的出现是代谢性疾病(冠心病、高血压、糖尿病等)敲响的警钟，如果不及时控制，肝硬化的可能性很高。脂肪肝是不良生活方式引起的后天性疾病，饮食和运动调节是治疗脂肪肝最重要的两个环节。
脂肪肝饮食应注意18条饮食原则
1、选择去脂牛奶。牛奶煮后冷却，去去掉浮奶膜，煮好，冷却去皮，去3次牛奶的牛奶叫去脂奶。
2、患者最好不要吃猪、牛、兔肉，吃鱼和鸡蛋，蛋黄每天不要超过一个半。
3、吃豆腐、白豆干、豆腐丝、面筋、面筋等油豆制品。
4、烹饪时尽量不使用油，只使用橄榄油、向日葵油、豆油、芝麻油、菜籽油等植物油，避免使用动物油，每天使用10克以下的油。
5、禁食黄油、猪油、肥肉、动物内脏吃瘦肉时，一定要去掉看到的肥肉，吃脑髓、鱼也要限制。
6、避免吃煎炸食品，多采用蒸、煮、炖、汕、煮、拌等烹饪方法。
7、禁止吃甜食，不吃巧克力，每天多吃糖的食品不得超过250克。
8、多吃新鲜绿叶蔬菜、多种颜色的蔬菜和适量的海产蔬菜(海带、白菜等)，保证充分的微量要素和维生素。
9、吃水果后，减少主食量。吃一个大苹果，相应减少主食25-50克。
10、土豆、芋头、山药、红薯、宽粉、凉粉，适量少吃，必要时与主食交换限制饮食。
11、盐摄取量不宜多，每天5克。
12、葱、姜、蒜、辣椒、胡椒、芥末、咖喱只能调味。
13、吃各种鱼类，富含最优质的蛋白质，海米、干贝、淡菜中含有大量甲硫氨酸和类似甲硫氨酸物质，体内可提供甲基制造胆碱，合成磷脂。磷脂是肝内脂肪运行外排所需的物质。
14、名、裸麦面、芝麻、仙人掌、油菜、菠菜、甜菜头含有脂肪去除物质，可以经常吃。
15、食疗过程中，如果感到饥饿，尽量选择体积大、卡路里低的蔬菜(番茄、黄瓜)和糠皮、木瓜、粗粮、海带等混合食物，烹饪时不要把食物切得太细，煮得太烂。例如，鸡蛋煮得比鸡蛋汤、鸡蛋汤在胃里停留时间长，可以增加饱腹感。
16、晚饭不要吃得太多，睡觉前不要吃饭。
17、每天的食谱要求肉和蔬菜的组合，以牛奶、鸡蛋、鱼、蘑菇类和绿色蔬菜为主。
18、慢慢咀嚼，用自己的体重计算热量吃饭，吃8分钟就饱了。
饮食和运动的控制是预防脂肪肝的基础，脂肪肝患者要注意科学饮食，适当运动，遵守18条原则，远离脂肪肝的烦恼。
