脂肪肝是肝细胞内脂肪堆积过多引起的临床现象，脂肪肝病是仅次于病毒性肝炎的第二大肝病。与肝炎等传染性肝病相比，脂肪肝总是被忽视，但如果护理不当，脂肪肝很可能变成肝硬化，成为恶性肝病的诱导者。相反，它不是一种不可逆转的疾病。只要康复合理，就有可能恢复正常。
对脂肪肝患者来说，这种治疗和烹饪是一个长期缓慢的过程，饮食烹饪是决定脂肪肝患者病情发展状况的关键之一。脂肪肝患者的饮食有什么误会？
必须迅速减肥吗？
脂肪肝大多是由营养过剩、脂肪堆积过多引起的。临床上，大多数脂肪肝患者体重超标。因此，很多患者在得到自己的脂肪肝后，下定决心减肥，只要减肥肉，脂肪肝就会消失。医生说，减轻体重可以使脂肪肝引起的转氨酶恢复正常，但不能急功近利。过度减肥和高强度运动可以迅速消除肝内脂肪的堆积，另一方面，加重肝内炎症和纤维化程度，诱发脂肪型肝炎和肝功能衰退等相反的结果。对肥胖型脂肪肝患者来说，减肥必须逐步进行。
只能吃素食肉吗？
一旦发现脂肪肝，患者的第一反应就是不敢再吃肉，这是一个普遍的误解。另一方面，脂肪肝的诱因不是单一的肥胖型营养过剩，很多瘦人也会出现营养不良型脂肪肝，所以必须首先明确原因采取措施。
另一方面，即使是营养过剩型脂肪肝，养肝护肝也不能完全脱离肉类。长期素食容易导致脂肪摄入过少、体脂分解过多、病情恶化。肝脏需要一定的脂肪和蛋白质，其比例保持在20%，其馀60%主要是主食摄取的碳水化合物。因此，脂肪肝患者不能只吃蔬菜和水果。脂肪摄入过多或过少不利于肝脏的恢复。患者可以选择瘦肉、低脂奶、虾等低脂肪食物。
多吃水果有好处吗？
水果对脂肪肝患者来说是双刃剑，不能只认为吃水果。水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于促进脂肪代谢。但而，不容忽视。许多水果含有高糖。大量的水果摄入容易导致体内糖转化为脂肪，加重肝脏负担，加重脂肪肝。因此，水果的摄取也应根据患者的个人情况进行医生的评价，提供正确的使用方法。
以上是许多脂肪肝患者常见的饮食误区。脂肪肝是否严重取决于患者的治疗情况，除了药物治疗、运动调理外，饮食习惯也可以直接影响肝功能，因为食物需要通过肝代谢，为肝养生提供各种必要的营养，达到缓解病情、恢复肝功能的目的。
预防脂肪肝应多吃难吃食物
冲味食物
如萝卜、大蒜、洋葱等。这些食物味道很好，吃完也有臭味。原因是含硫苷类和丙烯二硫化物，有助于预防癌症、脂肪肝病。例如，大蒜是人类的健康卫士。
怪味道的食物
有些食物以香的名字命名，但味道奇怪，如香菜、香椿等。香菜中含硼量较多，这种物质可以帮助身体吸收矿物质，保护骨骼，最适合进入40岁以后的中老年人。香菜中含有铁、钙、钾、锌、维生素a、维生素c等要素，有助于维持血糖值的稳定性，有助于脂肪肝。
涩味食物
未成熟的柿子、紫色葡萄皮，这些都是涩味重的食物。它们的涩味是由食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强大的抗氧化物质，有利于糖尿病和脂肪肝的预防。不仅如此，同一种水果，涩味品种的营养价值更高。例如，酸苹果比大而甜的富士苹果好。
苦味的食物
柠檬皮、茶叶、黑巧克力等，其中含有各种各样的苷类、铜类物质和多酚类物质，使食物苦。例如柠檬皮和葡萄柚皮中的葡萄柚皮苷、茶中的茶多酚、葡萄酒、巧克力中的多酚可以预防癌症和心脏病，给食物带来苦味。
