急性肠炎通常会突发疾病，主要症状是恶心、呕吐、发烧、腹痛和腹泻。主要症状有以下五点。
1、有暴饮暴食或不洁腐败变质的食物史。
2、病急、恶心、呕吐频繁、剧烈腹痛、腹泻频繁、水样方便、未消化食物、少量粘液、血液等。
3、常有发热、头痛、全身不适程度不同的中毒症状。
4、呕吐、腹泻严重者，可有脱水、酸中毒，甚至休克等。
5、体征不明显，上腹和脐周有压痛，无肌紧张和反跳痛，肠鸣声多发。
