如果只是热量积累，没有脂肪层，可以通过锻炼、补充蛋白质等方式代谢；如果脂肪层已经形成，就会导致脂肪积累，此时需要通过运动代谢。
1.热量积累:卤味是指用准备好的卤汁煮熟的菜肴。一般来说，它们含有高热量。当人体摄入高热量食物时，很容易在体内积聚热量，导致肥胖。当热量积累时，如果及时代谢热量，一般热量不会以脂肪的形式储存在体内。通过锻炼，可以增加体内的热量消耗。蛋白质能促进体内热量的消耗，因此适当补充蛋白质也有助于代谢体内积累的热量。
2、脂肪堆积:吃了一斤卤味后，如果不及时代谢堆积的热量，热量会以脂肪的形式储存在体内，代谢脂肪比代谢热量更难，因为在代谢脂肪的过程中，脂肪需要分解成甘油和脂肪酸，在细胞代谢中以水和二氧化碳的形式排出体外。因此，脂肪堆积后，主要通过运动代谢，可以加速血液循环。有利于脂肪的分解代谢。
