在市场上销售的各种蜂蜜中，特别是在一些小贩上门销售的散装蜂蜜中，有些蜂蜜是假的。假的主要是糖、水和淀粉，有些蜂蜜也含有杂质，质地不纯。只要你掌握了一定的识别方法，就可以看到蜂蜜是假的。
1.将蜂蜜滴在白纸上。如果蜂蜜逐渐渗透，则含有蔗糖和水。含糖的蜂蜜透明度差，不清亮，浑浊，花香差。红糖蜂蜜颜色较深；含糖的蜂蜜颜色较浅。
2.蜂蜜与面粉、淀粉或玉米粉混合，颜色浑浊，味道不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加入适量水煮沸，冷却后滴几滴黄酒摇匀。如果溶液变成蓝色、红色和紫色，则蜂蜜中含有淀粉。
3.将烧红的铁丝插入蜂蜜中。如果铁丝上有粘物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝仍然光滑，则没有杂质。
4.取一分蜂蜜，加入两分冷开水和四分95%酒精，混合后放置一夜。如果没有杂质沉淀，说明质量纯正。
5.用筷子挑起蜂蜜，可以拉出生长的丝，丝断了会自动收缩成球状。
