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辣椒叶的功效与作用 辣椒叶营养价值有哪些

来源:娘亲百科网    阅读: 1.1W 次
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辣椒叶,是茄科植物辣椒的叶,其味甘甜鲜嫩,口感也好,完全可以当作一种绿叶蔬菜食用。辣椒叶富含蛋白氨基酸、铁、 钙、锰、铜、锌、硒,以及胡萝卜素、VA 、VC等营养成分。辣椒叶具有驱寒暖胃、明目的作用。

辣椒叶的功效与作用 辣椒叶营养价值有哪些

功效作用

辣椒叶具有驱寒暖胃、明目的作用。

驱寒暖胃:

辣椒叶性温,煮汤食用具有一定的驱寒暖胃作用。

明目:

辣椒叶含有丰富维生素A,维生素A能够参与视紫红质的合成,进一步增强视网膜的感光能力,从而起到明目的作用。

营养价值

辣椒叶富含蛋白氨基酸、铁、钙、锰、铜、锌、硒,以及胡萝卜素、VA、VC等营养成分。

适宜人群

大多数人群均可食用辣椒叶,尤其适合虚寒性胃病者和视力较差者。

一般人群:

辣椒叶是一种新兴的绿叶蔬菜,一般人群都可以食用。

虚寒性胃病者:

辣椒叶性温,煮汤食用具有一定的驱寒暖胃作用,适合虚寒性胃病者食用。

视力较差者:

辣椒叶含有丰富维生素A,维生素A能够参与视紫红质的合成,进一步增强视网膜的感光能力,从而起到明目的作用,适合视力较差者食用。

禁忌人群

哮喘患者应避免食用。

原因:

辣椒叶中的辣椒碱可能会促使哮喘复发,因此,哮喘患者应避免食用。

用量

根据个人喜好,适量食用。

不宜同用

辣椒叶是可以和大多数食物一起食用的,但要注意,大家在享受美食的时候,不要暴饮暴食,以免引起身体不适。

食用方法

辣椒叶的食用方法较多,可以凉拌、煮汤、炒菜、煎饼等,例如凉拌辣椒叶、辣椒叶鸡蛋汤、辣椒叶炒肉丝、素炒辣椒叶、辣椒叶煎饼等。

凉拌辣椒叶:

辣椒叶用开水焯一下,然后在凉水里过一下,加入姜末、盐、味精、醋,搅拌均匀即可

辣椒叶鸡蛋汤:

先用食用油将去壳鸡蛋煎黄,再加入适量清水,煮沸后加入辣椒叶稍煮,调味即可。

辣椒叶炒肉丝:

辣椒叶洗净,猪肉切丝。锅中放油烧热,加入葱、姜、蒜爆香,倒入猪肉丝,将熟时加入辣椒叶翻炒5分钟即可。

素炒辣椒叶:

辣椒叶洗净,切葱丝、姜丝、蒜片备用。锅中倒油,用大火将葱丝、姜丝、蒜片爆香,加入辣椒叶炒熟,加入调味料即可。

辣椒叶煎饼:

在面糊里拌上辣椒叶(稍切碎),加少许盐,用菜籽油炸酥即可。

温馨提示

辣椒叶作为一种新兴蔬菜,虽然美味、营养价值较高,但是大家千万不可贪吃,因为过量食用辣椒叶会伤害人的味觉神经。

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