桂圆干又名益智、龙眼肉，为龙眼晒干了的成熟果实。桂圆干性温，味甘，含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等化学成分，具有开胃养脾、健脑安神、补气养血的功效。
功效作用
桂圆干具有开胃养脾、健脑安神、补气养血的功效。
开胃养脾:
桂圆干味道甘甜，性温，具有一定的开胃养脾的功效，对于食欲不振等症状具有一定的改善作用。
健脑安神:
桂圆干具有健脑安神的功效，适量食用能够改善失眠、健忘的情况。
补气养血:
桂圆干含有较多的蛋白质和铁质，可以促进骨髓对血红蛋白的合成，增加血液总量，适量食用桂圆干有促进造血的功效，可以用于改善气血亏损。
营养价值
桂圆干的果肉中含碳水化合物、脂肪、粗纤维、维生素C、烟酸和维生素K等多种营养成分，同时还含有灰分、钙、磷等微量元素。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于脾胃不适者、失眠人群。
一般人群:
桂圆干营养价值较高，大多数人都可以食用。
脾胃不适者:
桂圆干味道甘甜，性温，具有开胃养脾的功效，脾胃不适的人群可适量食用。
失眠人群:
桂圆干具有健脑安神的功效，失眠人群可适量食用。
禁忌人群
上火者应少吃。
原因:
桂圆干性温，上火的人经常吃桂圆干会让症状更加严重，不利于病情恢复。
特殊人群
孕妇、婴幼儿应少吃。
孕妇:
桂圆干属于温性食物，富含多种营养物质，但吃多了会引起便秘、口干上火，所以孕妇少吃即可。
婴幼儿:
桂圆干有健脾和胃的作用，但其性温，宝宝吃多了容易上火，所以婴幼儿应少吃。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
桂圆干是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
桂圆干可以直接食用，也可炖汤食用。
直接食用:
将桂圆壳扒开，取出果肉即可。
山药桂圆脊骨汤:
将猪脊骨、生姜放入砂锅中加入水，大火烧开后转小火炖至八成熟，放入山药和盐炖熟，出锅前放入桂圆肉和枸杞盖上盖焖一会即可。
养生桂圆水:
将剥好的桂圆肉干丢进锅里，加入500ml的清水，大火煮开后转小火煮15分钟即可。
桂圆绿茶:
需要准备适量的桂圆干肉和一些绿茶，将绿茶用水清洗一下，把桂圆肉和绿茶同时放入到一个容器当中，用沸水进行冲泡。
桂圆红枣银耳羹:
将银耳大火煮沸后转小火，加冰糖搅拌。小火炖1小时后，放入桂圆、红枣继续炖。等银耳熬化、汤汁粘稠，撒入枸杞后关火。
温馨提示
选购桂圆干的时候，首先看外形，桂圆颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，薄而脆者为佳。桂圆干因其肉肥厚，肉与壳之间空隙小，摇动时不响，如桂圆干在摇动时发生响声，这样的桂圆肉少核大，不宜选购。桂圆干不宜大量进食，以免引起上火。
