葡萄是碱性食物，食物的酸碱是指食物中的无机盐是酸还是碱，主要取决于食物中矿物质的类型和比例，因为葡萄营养丰富，不仅含有所有糖、果酸、矿物质，还含有大量与人体健康密切相关的生物活性物质，如叶酸、维生素等。葡萄中的果酸有助于消化，饭后适量食用葡萄有健胃消食的作用。
酸性食物和碱性食物的定义不是由食物的酸碱味决定的，而是由人体消化、吸收和代谢后产生的酸碱物质。
鱼、蛋、肉、乳制品、甜食、全谷物含有磷、氮、硫等元素，在人体代谢后产生理算、烟酸、乳酸等酸性物质，被定义为酸性食物。
大多数蔬菜、水果、海带、豆类、海藻等食物含有更多的钙、磷、铁、镁等元素，在人体代谢后呈碱性，因此被定义为碱性食物。
葡萄干代谢后产生的钠、钾、镁、镁和钙，容易在体内产生更多的碱，形成碱性反应。一般来说，含含钾、钠、镁等矿物质的食物是碱性食物。
葡萄酒中含有葡萄糖、果糖、蔗糖、苯糖和酒石酸、柠檬酸和苹果酸，但食物的酸碱性主要取决于代谢物的性质。钾、钠、镁和钙是碱性的，葡萄酒是碱性的，但PH值呈微酸性。
