马铃薯皮水只能改变头发颜色，但并不能长久的达到染发效果。
很多人会说土豆皮的汁会变黑，很长一段时间都洗不掉。可以看出，水具有着色功能。头发用这种水着色也有染色效果。事实上，土豆皮水只能在短时间内改变头发的颜色，而不能达到染发效果。
土豆含有酪氨酸和酪氨酸酶。当酪氨酸在酶的催化下遇到氧气时，会产生棕色反应，酪氨酸会逐渐变成另一种物质。最后，这些物质聚合成黑色素，这是土豆变黑着色的原理。
专家介绍，土豆皮水虽然有黑色素，但这种和色素是水溶性的，洗会褪色，只能稍微改变头发的颜色，不能长时间留在头发上，加上每个人的头发质量，颜色效果会不同，有些人染棕色，有些人会灰色。
虽然土豆皮水不能长时间染发，但有时出去担心，你也可以用它来覆盖一点白发，建议用土豆皮水刷头发颜色，这样颜色可以固定更长时间。
因为当头发湿了，头发鳞片也打开了，更容易着色。使用护发素等产品后，毛鳞片会光滑，间隙充满硅油，不易着色。
