叶酸又称维生素B9，是水溶性的维生素，属于维生素B复合体之一，是从菠菜叶中提取纯化而得到的。叶酸可促进骨髓中幼细胞成熟，人体叶酸不足可能引起巨大红细胞性贫血症状或白细胞减少症。叶酸对孕妇很重要，孕妇缺乏叶酸会产生不良影响。
一、叶酸详情
1、叶酸是水溶性维生素，因绿叶含量非常丰富而得名，也称为聊酰谷氨酸。自然界有几种存在形式，母体化合物由喋喋不休、氨基苯甲酸和谷氨酸三种成分组合而成。
2、叶酸含有一个或多个谷氨酰基，天然存在的叶酸多为多谷氨酸形式。叶酸的生物活性形式为四氢叶酸。叶酸是黄色的结晶，微溶于水，但钠盐容易溶于水。不溶于乙醇。酸性溶液容易破坏，热量也不稳定，室温容易损失，光容易破坏。
二、叶酸的作用
1、叶酸可以参与布丁和胸腺群的合成，进一步与核糖、磷酸基团合成DNA和RNA。
2、叶酸可参与氨基酸代谢，可在多种氨基酸间作为载体促进转化。
3、叶酸还可以参与合成血红蛋白和甲基化合物，如肾上腺素、胆碱、肌酸等物质的合成都与叶酸有关。
4、叶酸还能促进胎儿的生长发育，因此孕妇应适当补充叶酸，帮助胎儿健康生长。
三、叶酸注意事项
在补充叶酸时，最好不要经常吃油腻辣的食物。吃也要注意食物之间的反应，使用一些食物会大幅度降低叶酸的作用。
