酱油是厨房中必不可少调味品，在购买酱油的时候，我们总是左右摇摆，弄不清究竟哪款酱油才是我们所需要的，毕竟市面上的酱油品牌和种类实在是太多了，我们对酱油本身特点又不了解，根本分不清哪些最好，下面就一起了解哪个酱油质量最好吧。
哪个酱油质量最好
哪个酱油质量最好，主要是通过形态，标签等来辨别的，下面就是详细情况的介绍：
1、“摇一摇”看泡沫的办法不靠谱，酱油中所含有的氨基酸和蛋白质等物质，确实具有一定的起泡性，但是好的酱油成分可多达200余种，很多物质都对泡沫的形成和持续产生作用。而且酱油的发酵方式对成品的泡沫也具有影响。
2、酿造还是配置，一看标签便知，配制酱油以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。其中酿造酱油的比例不得少于50%，而且规定在标签上不得将“配制酱油”标注为“酿造酱油”。
3、日式高盐稀态酱油品质更好，一般来说日式高盐稀态酱油品质优于普通高盐稀态，高盐稀态又优于低盐固态。高盐稀态原料为大豆或小麦，而低盐固态使用大豆和麸皮。前者用料更精良，而且发酵时间更长。日式高盐稀态发酵温度控制更严格，品质更好。
4、酱油里的防腐剂，通常加的是山梨酸钾、苯甲酸钠或脱氢醋酸钠等。有些酱油宣称绝对不加防腐剂，倒未必能令人放心。
酱油有哪些用处
1、酱油是烹调中的必备之品：我们在炒、煎、蒸、煮或凉拌时，按照需要加入适量的酱油，就会使菜肴色泽诱人，香气扑鼻，味道鲜美。这是因为，酱油是一种色、香、味、俱佳而又营养丰富的调料；
2、酱油是强化铁的良好载体：其实酱油在调味以外还有不少鲜为人知的作用，最主要的是酱油是强化铁的良好载体。缺铁性贫血（IDA）是当今世界上普遍存在、需要大力防治的一种常见营养缺乏症。
3、酱油可减少自由基对人体的损害：少量酱油所达到的抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒的功效相当。尤其令人惊讶的是，酱油能不断消灭自由基，不像维生素C和E在消灭一定量的自由基后就停止了。这一发现说明，酱油内含有一种以上的抗氧化成分，而且各种成分消灭自由基的时间长短也不一。
市面上的酱油产品有很多，不同品牌所生产的酱油之间是存在一定差异的，味道上也会有一定差别，我们在选择满足自己口味酱油的同时，也要参考酱油成分及含量，选择质量更高的酱油产品，为我们烹饪的使用带来更多美味。
