低脂饮食是指脂肪、胆固醇比例较少的饮食，在控制体重时，很多人会采取的一种饮食方式，但应科学低脂，那么，低脂饮食适合哪些人？长期低脂饮食有什么危害？下面本站小编就带来介绍。
1.胃、胆、胰腺、小肠功能受损的人群
一般来说，急性发作性疾病和干预初期处于适应期的患者需要严格限制脂肪摄入(0~20克);随着病情得以控制和稳定，再慢慢将摄入量提高至40~50克。
2.高脂血症及肥胖症患者
高脂血症患者通常需要将总脂肪摄入量控制在40~50克。肥胖症人群需要在降低总热量摄入的同时，将脂肪摄入量控制在总热量的20%~30%。
低脂饮食的好处
美国《营养学杂志》刊登的一项研究指出，女性保持低脂饮食能长期受益。
在1993~1998年间，来自美国的4.88万名50~79岁绝经女性，被随机分为低脂饮食模式干预组和普通饮食对照组。
近20年的跟踪调查发现，低脂饮食带来显著可持续的健康效益：乳腺癌全因死亡率降低15%~35%，胰岛素依赖性糖尿病风险降低13%~25%，冠心病风险降低15%~30%。
在成年人中，20-35%的能量来源于脂肪。如果脂肪摄入过少，对身体也会产生一系列消极影响。
首先，脂肪能为我们提供一些必需脂肪酸(如亚油酸、α-亚麻酸)，如果食用油摄入过少，导致身体部分必需脂肪酸缺少，就会影响到机体免疫力、伤口愈合、视力、脑功能以及心血管健康等，也不能满足人体生理需要，严重的会影响生长发育，影响人体生理功能。
其次，脂肪作为重要的身体成分，能帮助我们维持体温、保护脏器等。如果为了保持身材过分限制油脂的摄入，我们的脏器、组织、关节缺少了体脂肪的保护，就会很容易受伤。
另外，油脂作为各种脂溶性维生素(维生素A、维生素D、维生素E、维生素K)的载体，起到帮助脂溶性维生素吸收的作用。
由此可见，为了保持身材长期低油脂是不科学的。事实上，油吃的太少但吃太多碳水化合物同样会长胖，我们不可为了爱美而适得其反。
如何科学进行低脂饮食控制体重呢?
1.选择低脂的肉类
不要吃过多含饱和脂肪酸的动物性食品，其最大摄入量应小于总热量的10%。
如肥肉、动物内脏、禽畜肉皮、鱼籽、虾籽、蟹黄等。
而鱼肉、禽畜瘦肉等含的脂肪并不高，鱼肉含的脂肪不多，且有利于保护心脑血管和提高视力等，
因此，建议常吃鱼肉，尤其某些深海鱼肉，如三文鱼、金枪鱼、鲭鱼、鳗鱼、小黄花鱼、带鱼等。
不吃鱼的话，吃猪的里脊、鸡胸肉等也可。
同时，也要注意控制好量，一天中禽畜肉及水产品各吃40-75克就够了。
另外还要避免或减少的是高脂肪类食物的摄入，例如黄油、内脏、油炸食品、腌制食品等。
2.避免多油的烹饪方式
谨慎使用食用油及多油的调味料，避免去使用过多的油的烹饪方式，比如爆炒，红烧，油炸等，尽量选择蒸煮、白灼这类少油量的方式。老干妈、牛肉酱等调味料，脂肪含量也相当高，不能当作餐桌上的调味常客。
3.警惕某些“隐形脂肪”
如冰淇淋、奶油蛋糕、点心、油炸食品、加工肉类如香肠、腊味、午餐肉等，人们往往不认为它们属于高脂肪的食物。
同样100克土豆，水煮着吃能量只有70大卡，做成炸薯条，能量就增加到150.1大卡，直接增加了1倍多。
此外，食物在油炸过程中会产生许多有害物质，其中的一些会致癌。
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