干炸小黄鱼大众喜爱的家常小菜，小黄鱼一定要炸着吃才好吃，才香，而且它的鱼刺很少，就一根主刺，由于炸过之后其它的小刺就会变得特别酥，所以也不用担心小刺会卡到喉咙。另外小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。所以夏天的下酒菜不妨选择好吃又解馋又营养的小黄鱼。
主料：小黄鱼
辅料：大葱、大蒜、姜片、米酒、盐、干淀粉、面粉
1、小黄鱼祛除头，内藏，清洗干净，放入盆里备用。
2、放入姜片，大蒜粒，葱段，米酒，盐，然后拌均匀，腌制30分钟以上。
3、把腌制好的黄鱼用厨房用纸沾干水分
4、 塑料袋里放入干淀粉，面粉，然后把步骤（3）的小黄鱼放进去
5、 都放进去之后，封住袋子口，不停的摇晃
6、打开之后，看到每条鱼都沾满了面粉，这一个小妙招真是非常好用，无论是炸鸡翅，还是炸鱼，都非常好用，不仅鱼可以很好地裹住面粉，而且非常均匀，不会沾多余的粉，还方便，大家一定要试试这招，非常无敌好用
7、 锅中放入食用油（建议用平底锅，这样可以减少油量，半煎半炸，会很好吃）。放入沾好粉的小黄鱼，中小火煎炸
8、油的量不要末过黄鱼
9、一面炸到金黄色，翻面继续炸另一面
10、 等两面都变成金黄色，就可以了，放在吸油纸吸取多余油分就好了
