喜欢吃海鲜的朋友，免不了要经常跑海鲜市场，买海鲜的时候可要发挥火眼金睛，不然很可能会买到一些“假新鲜”的海鲜。下面跟大家分享一下怎么挑选新鲜的对虾。
新鲜的虾是皮壳呈青绿色，头身相连很紧，肉质坚实有弹性，虾体完整有光泽，并保持原有的弯曲度。 不新鲜的虾是头尾脱落或极易分离，虾壳变红，虾体伸直，肉质松软。优质活虾会不时产生气泡，虾肠组织与虾肉粘得较紧（冷藏虾的肠与肉粘得不太紧密）。壳与肌肉之间粘的紧密，用手剥取虾肉时，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥，呈弯曲状。劣质及有毒虾壳软、色灰浊、眼凹、壳肉分离或虾肠与虾肉出现松离现象。色黄发暗，虾体松软伸直，或头脚脱落，肉松散，有臭味。虾壳表面会有一点黑白斑点，同时下腮变黑的一般是喂了药的病虾。
总的来说，挑选大虾时，一定要选择虾体完整、外壳清晰新鲜、肌肉致密、尾节伸屈性强，外表洁净干燥感的。另外，买虾要注意虾的新鲜程度，要看虾须是否完好，颜色透亮，无异味，而且要买海虾，河里的不好吃.孩子爱吃也不能吃太多啊，虾用盐水煮最能保持原有的营养。总结起来就是： 1、没有异味。 2、肉壳紧连。 3、体形弯曲。4、体表干燥。5、颜色鲜亮。
