红烧鲫鱼是家常菜中广受欢迎的一种，在饭店餐桌上也是常见的菜肴之一，拥有庞大的粉丝群。红烧鲫鱼除了口感味道俱佳外，其营养价值也是极高的。那么红烧鲫鱼的营养价值具有有哪些呢？一起来看看营养专家的分析吧。
1、蛋白质：鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2、碳水化合物：红烧鲫鱼中富含碳水化合物，这种成分是构成机体的重要物质，能储存和提供能量，为维持大脑功能提供必需的能源，调节脂肪代谢以及增强肠道等功效。
3、维生素A：维生素A是维生素中非常重要的一种，进入体内后能发挥多种有利于身体健康的功效与作用。维生素A能维持正常的视觉功能，维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成，维持骨骼正常生长发育，具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效，可以抗衰老，去皱纹。
4、维生素E：维生素E是一种重要的氧化剂，能抑制自由基的活性，降低其成分，起到延缓衰老的作用，鲫鱼肉是很好的美颜食物。同时维生素E也能改善血液循环、保护组织、降低胆固醇、预防高血压，维持细胞生命力和持久性。
5、不饱和脂肪酸：鱼肉的脂肪含量一般比较低，多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
