紫苋菜是指紫红色叶子的苋菜，紫苋菜的口感比较软糯，相信更受大家的欢迎，那么我们该如何挑选紫苋菜呢？下面三点就是你需要注意的哦！
1、观察叶子大小
紫苋菜的叶子太大说明苋菜已经比较老了，最好选择叶子稍微小一些的苋菜，是比较幼嫩的。
2、观察根须长短
鲜嫩的紫苋菜，根须会比较短，如果看到紫苋菜的根须很长，那就说明比较老了，不要购买，当然有些是认为切断的，大家要注意观察哦。
3、观察根茎的韧性
在购买苋菜的时候，不妨稍微掐下根茎，嫩的苋菜可以掐断，而老苋菜不容易掐断。
