哈密瓜多为椭圆形或橄榄形。它的颜色为果绿色带网纹的，金黄色的，花青色的等等。用鼻子去闻瓜，一般有香味的，成熟度适中。没有香味或香味淡泊的，是成熟度较差的，可以换一个。挑瓜时可以用手摸一摸，如果瓜身坚实微软，成熟度就比较适中。如果太硬则不太熟，太软就是成熟过度。瓜瓤为浅绿色的，吃时发脆，如是金黄色的，吃上去发粘，白色柔软多汁。总之，哈密瓜的总类很多，关键在于掌握瓜的熟度。想要挑选到好瓜，就要注意以下三条要领：
一是看形状，鉴别瓜的皮色和瓜蒂、瓜脐。凡是瓜形端正，瓜皮坚硬饱满，花纹清晰，表皮稍有凹凸不平的波浪纹，瓜蒂、瓜脐收得紧密，略为缩入，靠地面的瓜皮颜色变黄，就是已经够成熟的标志；
二是听声音，可以一手捧瓜，一手以指轻弹，声音刚而脆，如击木板的“冬冬”或“得得”声，是尚未成熟的象征；声音疲而浊，近似打鼓的“卜卜”声且有震动的传音，才是成熟的标志；
三是端重量，生瓜含水量多，瓜身较重；成熟的瓜，因瓜肉细脆组织松弛， 体重就比生瓜轻些。
