乍一听土匪猪肝的名字就让人心中一惊，到底是一道什么样的菜才敢叫什么霸气的名字。其实土匪猪肝是湘西的一道特色菜，菜肴味道浓重，猪肝块大爽口，再加上菜肴的整个卖相红红火火一身匪气，深受大众的喜爱。土匪猪肝的做法到底是怎么样的呢？一起随小编来了解一下吧。
材料：猪肝、五花肉、豆瓣酱、八角、胡椒粉、白酒、新鲜红尖椒、大蒜瓣、生姜、花椒
步骤：
（1）将猪肝用温水冲洗干净浸泡片刻 切成稍厚的小块；
（2）五花肉用盐、八角、黄酒腌制半天后入锅煮熟 待凉后切片待用；
（3）加入白酒、酱油、胡椒粉、生粉、滴入香油 抓匀备用；
（4）姜切片、青蒜切段、红尖椒切小丁备用；
（5）炒锅入多油 猪肝油少很容易粘锅
（6）待油温六成热后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香气后放入五花肉片和豆瓣酱一同煸炒；
（7）同时滑入猪肝快速翻炒 待猪肝变色后下入青蒜再次翻炒 这时猪肝表面略变硬即可出锅。
