山药豆在夏天或者是长期保存在高温潮湿的环境下很容易变质、发芽，发芽的山药豆就不能食用了，很是浪费。所以爱吃山药豆的朋友很有必要了解一下山药豆的保存方法，避免保存不当，降低其影响价值甚至直接影响健康。那么，到底山药豆怎么保存呢？
实际上，山药豆的保存方法和土豆差不多，只要放在通风且不潮湿的地方不让它发芽就不会变质的。如果是煮熟了的山药豆最好就用保鲜膜包好或者是放入保鲜盒中再放入冰箱保存，最好不要放入冷冻室，山药豆冷冻后可能会降低其食疗效果，口感也会受影响。
另外，山药豆也可以直接切片晒干后保存，不过，晒干后的营养价值自然没有新鲜的山药豆高。所以，建议大家如果是吃不完的话，最好一次少买一些，新鲜买新鲜吃才是王道！
