海鳗鱼对于生活在沿海的人一定不陌生，海鱼的鲜味总是比河鲜高不少，不过想要把海鱼做得好吃也不是一件易事，好厨艺自然是基本，而做法也是相当重要的，想知道海鳗怎么做好吃，还是看看下面几种做法你怎么选吧！
「海鳗烧茄子」
准备材料：海鳗、茄子、蒜、糖、酱油
做法：
1、将茄子洗净后连皮切滚刀，大蒜切碎备用；
2、把海鳗切块，可以连带鱼骨一起切；
3、在锅中放油，放入切好的茄子，炒至茄子变色变软；
4、将蒜瓣下入到锅中，随后放入海鳗块翻炒；
5、在锅中加入适量的酱油、糖和清水煮一煮，汤汁浓稠即可。
「海水豆腐炖海鳗」
准备材料：海鳗、海水豆腐、食盐、味精、醋、胡椒粉、花生油、上汤、葱姜片、香菜
做法：
1、把海鳗处理干净后切成段；
2、在锅中放油，爆香葱姜，加入五花肉一起翻炒；
3、把切好的海鳗放入锅中一起炒；
4、加入海水豆腐和上汤，大火烧开后用中火慢炖；
加入花椒粉、食盐和香菜调味即可。
