明虾，可以制作成各式各样的美食，即可红烧、清蒸、油焖、煎炸，还可以熬成海鲜汤饮用。这些都是人们吃得停不下来的美食。那么，明虾除了味美吸引人外，还有哪些魅力，能受到男女老少的喜爱呢？明虾所富含的营养就是其中一点。那么，明虾有什么营养呢？
1、明虾富含蛋白质。明虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。
2、明虾含有多种氨基酸。明虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸、缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
3、明虾富含胆固朜。明虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。
4、明虾含有多种微量元素。明虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
5、明虾含有虾青素。明虾所含有的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾青素就是表面红颜色的成分，其是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。
