在烹饪水煮鳝鱼这道菜肴的时候，为了使其味道更加鲜嫩爽滑，我们会不自觉的加入一些其他的配菜，让菜肴看起来更加活色生香。
在制作水煮鳝鱼的时候，我们可以在菜肴中添加豆腐，豆腐和鳝鱼搭配，可以促进人体对钙质的吸收。还可以在水煮鳝鱼中添加青椒、木瓜、金针菇、莲藕、松子等。
鳝鱼和青椒搭配可降血糖，和木瓜搭配可促进吸收，与金针菇搭配可补中益血，与莲藕搭配可滋阴健脾，与松子搭配可美容养颜。
需要注意的是，在做水煮鳝鱼的时候，千万不要添加鲜枣、狗肉、菠菜和南瓜这些配菜，容易引起脱发、腹泻等不适症。
