红酒煎鹅肝，一定是小火哦，如果觉得黄油的味道比较浓郁，可以改用橄榄油煎鹅肝的哦。橄榄油和黄油都不适合煎牛排，不过橄榄油煎鹅肝很搭哦，煎鹅肝需要小火慢煎，而橄榄油适合小火烹饪，橄榄油和鹅肝真真是老友记。煎鹅肝的时候要细心，否则很容易煎焦鹅肝的哦。
Q：鹅肝要煎到什么程度才好？有什么私房招数甄别鹅肝已经可以吃了呢？
A：将鹅肝小火煎到35℃的时候，鹅肝的脂肪开始融化，入口几乎不用咀嚼已经化开，那感觉很奇妙，很嫩滑。细腻的鹅肝煎到两面金黄的时候就差不多了，碰它的时候会有硬硬的感觉，这个时候可以出锅了。
如果是买来片状的鹅肝，则不需要花费时间处理鹅肝，挑筋络步骤很繁琐呢。金黄颜色的鹅肝，摆好盘后，和面包条一起吃也是不错的哦，吃的时候配上几片苹果或者一份沙拉，吃饱不油腻。
