猪蹄一般就是用来炖汤啦，如果喝汤喝腻，可以试试做一道红烧猪蹄哦，看起来油光焕发，关键是十分入味，吃起来不停嘴，但是吃多几块之后就觉得腻腻的。除了做成红烧猪蹄，试试卤猪蹄也不错哦。下面贴出红烧猪蹄以及卤猪蹄的做法。
「红烧猪蹄」
原料：猪蹄、花椒、料酒、生抽、老抽、蒜、姜、葱、桂皮、干辣椒、香叶。
做法：
1、首先猪蹄要清洗干净，剁成块，然后放入清水中泡一泡，倒出血水。
2、之后就是焯猪蹄了，猪蹄放入热水中焯3-5分钟，记得加入料酒和姜片哦，能去腥味。
3、猪蹄捞出，如果没有去毛的话现在就要去毛了窝。
4、锅中倒入油，放入花椒，小火炒香，之后捞出花椒。
5、加入八角、桂皮、干辣椒以及香叶，翻炒出香味。
6、接着就放入猪蹄，煎一煎，煎到表皮金黄色，就倒入料酒、生抽以及老抽搅拌。
7、是时候灭灭火了，锅中倒入清水，水量要没过猪蹄哦，之后加入蒜、酱、葱大火煮开。
8、大火煮开之后，转小火炖1个小时，最后加入冰糖调味，大火收汁就可以开吃了。
「卤猪蹄」
原料：猪蹄、姜、葱、料酒、酱油、花椒、大料。
做法：
1、猪蹄洗净后切块，然后放入热水中焯3-5分钟，加入料酒和姜片哦，撇清浮沫之后捞起猪蹄。
2、猪蹄放入锅中，加入没过猪蹄的清水，放入姜、葱，开火了窝。
3、之后加入料酒、酱油、花椒以及大料大火煮开，之后转小火炖2个小时。
4、当基本没有汤汁之后，再稍微炖一会，就可以开吃啦。
