美味至上，猪蹄要怎么炖好吃呢？首先要清楚一个概念，美味的猪蹄吃起来的口感应该是怎样的呢？首先，猪蹄一定是炖烂的了，外皮有劲道，里面肉质软绵。其次，猪蹄应该是很入味的，最后猪蹄吃起来也不太油腻。满足这3点，炖猪蹄才算得上好吃。
要炖烂猪蹄，可以加入山楂、木瓜或者黑醋，一般加入黑醋比较合适，除了加黑醋，也可以选择压力锅，这样比较快炖烂。之后就是酱汁的选择了，一般炖猪蹄会加入料酒、醋以及姜片，姜片是除去腥味，而料酒则能提升猪蹄的味道。其实加入醋还有一个好处，炖出来的猪蹄不会那么油腻，终于能安静的当一个吃货了。
炖猪蹄的时候，加入其它材料，如草果、香叶，会令猪蹄汤味道更浓香，口感更醇厚。准备好这些材料，无论是用猪蹄炖花生、栗子或者是黄豆，味道都是杠杠的。
