沙姜鸡翅的主要食材就是鸡翅和沙姜，那么这两种材料应该如何选择呢？
1、鸡翅如何选购
鸡翅新鲜度十分重要，一般新鲜的鸡翅外皮呈白亮或米色，而且还是有光泽的，肉质比较有弹性，闻起来有新鲜鸡肉特有的鲜味。而看上去颜色过于发白，加上水分比较多，肉质很有弹性的鸡翅可能经过火碱的处理，这种鸡翅不要购买。
2、沙姜如何选购
沙姜外皮浅褐色或黄褐色，皱缩，在购买的时候应该看一下成色，如果颜色比较奇怪就不要买了，还可以用鼻子闻一闻，正常的沙姜是辛辣味道，如果闻到淡淡的硫磺味或者其它异味千万不要买。
