掌握正确吃鱼干的方法才能够很好的保留鱼干的营养价值，享受鱼干的美味和对健康的功效。不正确的吃鱼干的方法不但不能享受鱼干的美味，更无法吸收鱼干的营养价值。所以若要健康的食用鱼干就要知道鱼干的食用禁忌。
鱼干的食用禁忌有：
1、鱼干之类食品中含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。
2、为了便于保存，鱼干里都加了不少盐，吃起来会感觉咸，吸收过多的纳对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。
4、鱼干中所含大量蛋白质，如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。
5、夏天多吃这些蛋白质和盐分过高的食品，会造成口渴，加剧脱水。由于大量蛋白质还会增加身体的产热量。
6、鱼干是一种热能较高的食品，鱼干脂肪不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。
7、由于绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼干，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。
