韭菜鸡蛋饺子馅是一款色味俱佳的美食，其中有健康的绿色蔬菜韭菜，还有可荤可素的营养鸡蛋。那么韭菜鸡蛋饺子馅的做法是怎样的呢，下面我们具体来了解一下。
食材：饺子皮、低筋面粉、韭菜、鸡蛋、盐、清水。
做法：
1、将面粉与水一起放入面包机。和面20分钟，成光滑面团后停机。将面团用湿布盖上，醒10分钟备用。
2、锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用。
3、韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好。
4、鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌。
5、将面团擀成稍细的长条状，然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连。
6、在小面剂子上撒上干面粉，挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮。
7、将饺子皮平摊在手心，放入适量的刚刚拌好的馅料。
8、将饺子皮卡在虎口处，让它自然形成对折形，用一折压一折的办法，从一侧开始捏饺子皮，而且折以后片为主，包成月牙形的饺子。饺子皮完全粘合后，要将最边缘部分反复的再捏个来回。
9、每个饺子包好后，要留有间距的依次排放在托盘里，托盘里事先撒上一层的干面粉，防粘。
10、锅里放清水，开锅后放入饺子，加盖大火煮，等再次开锅即可关火，并快速的捞出，以保韭菜馅的鲜嫩。
韭菜鸡蛋饺子馅的热量爱美之心人皆有之，爱美食与爱美很少有时候能够兼得。众多女性常常在吃美食时担心热量过多容易长胖，那么韭菜鸡蛋饺子馅的热量有多少呢？吃多了容易长胖吗？
答案是：热量为141大卡（100克）。
韭菜鸡蛋饺子馅的做法并不单一，有人喜欢将鸡蛋打碎加少许盐用油炒熟，炒的时候顺便弄碎，韭菜洗净切细，等鸡蛋冷了后加适量的盐和香油一起拌允。还有人喜欢放少许的肉末和虾仁。
用心做出来的饺子总是美味可口的，但是就会有爱吃的MM担心热量太大，容易长胖。
下面我们来看看韭菜鸡蛋饺子馅的成分，它每753克含有碳水化合物21.71克，脂肪1.91克，蛋白质6.1克，纤维素0.41克，而热量为1263千卡。
简单换算一下，鸡蛋韭菜饺子的热量(以100克可食部分计)是167大卡(698千焦)，单位热量适中。 每100克鸡蛋韭菜饺子的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。
所以韭菜鸡蛋饺子馅热量并不大，它通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可放心食用。
韭菜炒鸡蛋的做法韭菜性温，甘辛，有补肾助阳，温中开胃的功效。而鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及高生物价值的蛋白质。所以韭菜炒鸡蛋作为一道传统的汉族名称，在每家每户的餐桌上也是常客。下面介绍下韭菜炒鸡蛋的具体做法。
做法一：
食材：韭菜、鸡蛋、生油、食盐。
步骤：
1、将韭菜洗净切成小段。
2、将鸡蛋破壳后在碗里打均。
3、将油锅烧热后，把搅匀的鸡蛋放在锅里剪成大块鸡蛋。
4、放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。
功效：温中养血，温暖腰膝。
温馨提示:适用于成年人肾阳不足引起的腰膝酸软，阳痿早泄者，少年不宜经常食用。
做法二：
食材：韭菜、鸡蛋、水发木耳、油、盐、鸡粉、料酒、葱姜末、香油。
步骤：
1、将韭菜择洗干净，切断。木耳择净，撕成小片。鸡蛋打入碗内搅匀。
2、先将鸡蛋入热油锅炒熟备用。
3、净锅上火，倒入色拉油烧热，下葱姜末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，调入盐、鸡粉，下炒熟的鸡蛋翻炒均匀，淋香油装盘即可。
功效：行气止痛、补胃虚。
温馨提示：韭菜炒至断生即可，如果火候过大，韭菜就会失去原有的香味。
