无锡酱排骨都是选用上好的猪排骨作为原料加工而成的，因为排骨本来就含有丰富的优质蛋白质，以及有机铁，容易被人吸收，以及补充人体缺铁性贫血的症状，它的蛋白质含量高于奶粉；除此之外，排骨还含有很多的矿物质以及各种元素，如镁、钾、磷等，其中铁、钠等远远高于鲜肉。
不得不提的就是，酱排骨除了提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪外，尤其是它丰富的钙质，钙的含量更是远非其他食物所能比，如此丰富的钙质可维护骨骼健康。还有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差的人呢。
