荸荠，又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨，通常生长在浅水，扎根在泥中，荸荠皮一般呈现黑紫色，相对于荸荠里白润的果肉，实在有点“上不了台面”，通常会被人们所舍弃，是因为荸荠皮不能吃吗？
在此，小编需要对“能吃”做出定义。一般判断某一东西是否“能吃”，就看此物本身是否有毒，不能食用，而有时候一种食物所附属的东西可能会对身体带来不良影响，这往往能归纳到人们认知中的“不能吃”。荸荠皮便需要从中予以分别对待解读。
说荸荠皮不能吃，那是因为荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。生吃荸荠皮，会引发腹泻、呕吐等不适症状。人们食用荸荠选择舍弃，渐渐也就变成“不能吃”了。
而荸荠皮本身确实是没有毒，可以食用的，相信很多人（包括小编）也是食用过荸荠皮的人，可谓荸荠皮的可食用性“正名”。此外，许多科研工作者对荸荠皮的开发利用进行了大量研究。研究发现，荸荠
皮中含有“荸荠英”和天然棕色素以及膳食纤维等生物活性成分，并可以应用于食品、医药、农业、化工等多种领域。
