每100克榴莲所含营养素如下：热量 (147.00千卡) 、维生素B6 (0.14毫克) 、蛋白质 (2.60克) 、脂肪 (3.30克) 、碳水化合物 (28.30克) 、叶酸 (116.90微克) 、膳食纤维 (1.70克) 、维生素A (3.00微克) 、胡萝卜素 (20.00微克) 、硫胺素 (0.20毫克) 、核黄素 (0.13毫克) 、尼克酸 (1.19毫克) 、维生素C (2.80毫克) 、维生素E (2.28毫克) 、钙 (4.00毫克) 、磷 (38.00毫克) 、钾 (261.00毫克) 、钠 (2.90毫克) 、碘 (5.60微克) 、镁 (27.00毫克) 、铁 (0.30毫克) 、锌 (0.16毫克) 、硒 (3.26微克) 、铜 (0.12毫克) 。
我们民间常流传一句话：“一只榴莲，三只鸡。”是说它的营养价值很高。榴莲周身是宝，其果壳煮骨头汤是很好的滋补品，据说其果核的营养价值和药用价值更是了得，被产地人视为珍宝。榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。当然，榴莲有特殊的气味，人们对其味道存在很大争议：爱吃榴莲的人赞美它滑似奶膏，齿颊留香。垂涎欲滴，爱之如命;不爱吃榴莲的人，只闻其令人不愉快的烂洋葱味，就远远避之。其实，榴莲的这种气味有开胃，促进食欲的功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。
