鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品。鲟鱼肉厚骨软，全身可食，肉质鲜美。一条鲟鱼可以加工成30多道菜品。鲟鱼无肌间刺，恰好克服了其它普通鱼类的弱点和不足，特别适合于儿童和老年人食用。鲟鱼全身软骨，均可食用，且口感极好，而鲟鱼鱼头内部全部由软骨组成，通过了长时间的文火煲制，将鲟鱼头中含有的大量胶原蛋白熬出，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织，营养丰富、养颜美容之功效。鲟鱼是非常适合做汤的，贴别是鲟鱼鱼头。下面，妈网百科将教教您如何制作出一道美味的鲟鱼汤来。
鲟鱼汤
准备时间：10-20分 钟制作时间：30分钟-1小时
主料：鲟鱼（500g）藕（100g）豆腐（100g）青笋（100g）
辅料：油（适量）盐（适量）姜（适量）葱（适量）胡椒粉（适量）香油（适量）
步骤：
1、先将鲟鱼头在水里漂洗干净，备用
2、将藕，青笋分别切片，豆腐切小块，备用
3、在锅中倒油，姜葱爆香
4、将鲟鱼头放入锅中翻炒2分钟
5、放水大火烧开，小火炖30分钟
6、放藕片烧开
7、放豆腐烧开
8、放青笋片烧开
9、放适量盐
10、放胡椒粉提鲜
11、三上蒜末，放一勺芝麻油即可出锅
小贴士：
注意要先把鲟鱼头炖烂才可以放其他的配料哦。
