要想做好咸菜炒墨鱼这道菜，当然墨鱼的原材料首先要被保证，所以，新鲜的墨鱼很重要哦！而且如果是不大好的墨鱼，或者不新鲜的墨鱼对人体来说也是有害的。
挑选生墨鱼时，就应该注意看它的颜色，以及闻它的气味。首先，墨鱼应该选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的。如果你是选择干墨鱼的话，在挑选干墨鱼时，最好能用手捏一捏鱼身是否干燥，闻一下是否有异味，优质的墨鱼带有海腥味，但没有腥臭味。你学会了吗？
