穿心莲是一种一年生的草本植物，许多人熟悉穿心莲可能都是从药开始的，但穿心莲除了可以制成药之外，还可以直接食用。穿心莲一般都是清炒或者是做成凉拌两种做法。下面我们来介绍几样穿心莲的菜式：
1、凉拌椒香穿心莲：在热锅上倒进适量的油，待油温升高后放入花椒、干红椒。炒至花椒、干红椒颜色变深即可。拨去花椒和干红椒，只留炒过的油。穿心莲用清水浸泡10分钟，清洗干净，沥去水，放入容器中。放入适量盐、鸡精、白糖。放入炒过的油，拌匀。盛入盘中，用炒过的干红椒点缀，也可以撒适量熟芝麻。
2、姜末穿心莲：水中加少许盐和食用油，烧开后放入穿心莲，颜色变深绿后立即捞出。将捞出的穿心莲，立即放入凉水里。过凉的穿心莲挤干水分。用盐，味极鲜，鸡精，醋，麻辣油调成汁，同时把姜切末。最后把调好的汁倒入摆好盘的穿心莲里，撒上姜末即可。
