酸豆角炒肉末的功效与作用是什么？酸豆角炒肉末的营养价值高，不仅开胃可口，还能调和脏腑，安养精神，特别是夏天的时候，吃酸豆角炒肉末还有消暑祛湿、利水消肿的功效。那么酸豆角炒肉末的功效与作用具体表现在哪些方面呢？
1、传统中医认为，豆角类的蔬菜味甘性平，能够化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津，豆角对脾胃虚弱的人尤其适合。
2、豆角蕴含的蛋白质比一般蔬菜高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。
3、豆角对羟自由基有较强的清除作用。当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。豆角含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒，能够有效地清楚羟自由基。长豆角（例如豇豆）比短豆角对羟自由基的清除能力更强。
4、猪肉富含丰富的蛋白质，性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
