黄瓜炒鸡蛋是一道传统的家常菜。黄瓜清甜爽口又有清热解毒的功能，而鸡蛋可适当地补充人体所需的蛋白质。黄瓜炒鸡蛋的做法也简单易学，下面就为大家介绍一下。
黄瓜炒鸡蛋做法一
食材：黄瓜200克,鸡蛋200克，盐5克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,猪油（炼制）50克黄瓜炒鸡蛋
做法：
1. 将黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片。
2. 2. 鸡蛋磕入碗内打散。
3. 炒锅放火上，加入猪油20克，热后先将蛋液倒入炒熟。
4. 推至锅边，加入猪油，下葱末炝锅。
5. 投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水。
6. 最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即成。
黄瓜炒鸡蛋做法二
食材：土鸡蛋2个，黄瓜1根，盐，山茶油，花生油，香葱，蒜瓣，生姜，红椒（微辣）
做法：
1.将黄瓜洗净去皮，纵切成两半，再每半又纵分切成两半，再一起横切成丁块。
2.香葱切碎，蒜瓣切片，生姜切细条状，红椒切碎丁。
3.鸡蛋去壳入碗，放适量盐，用筷子搅拌打散。
4.炒锅内倒入山茶油和花生油，两种油量比例大约为1：3，加热后再将打散的鸡蛋倒入快炒。
5.把炒熟的蛋花推至锅的一边，再加入适量花生油，下蒜瓣、生姜条和红椒炒香，随即倒入黄瓜丁，放适量盐，最后同鸡蛋一起炒匀再撒点葱花，即可出锅装盘。
