炼乳也叫做炼奶，浓缩奶。炼乳是鲜牛奶加热浓缩后的乳制品，炼乳的营养成分从牛奶加热的一刻起就注定不会和牛奶一样，而且还会差很远，事实也是如此。雀巢炼乳的蛋白质含量相较于牛奶要低，维生素B、C也在高温中损失不少，不过炼乳的抗坏血酸即维生素C还是高于奶粉。
炼乳水分较少，而且加入了蔗糖，真是甜上加甜。不过炼乳令人欣慰的是脂肪降低了，而且容易消化，也不会造成牛乳过敏。这样吃干干的面包时就可以挤上炼乳，也不担心会长肉。不过甜度太高，还是少吃为好，现在饮食都提倡少盐少油，而且要少糖。
一些家长可以会觉得浓缩就是精华，一不小心就给宝宝喂食炼乳了，即使是冲淡炼乳让小宝宝喝了也是没什么益处的，还会令小宝宝容易生病，腹泻之类的，还是不要盲目选择炼乳了。
