牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其营养价值非常丰富。含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱，含量远远高于蔬菜和水果，是人体健康有益的营养补充。
作为药用来说，牛肝菌具有清热解烦、补益中气，养血气，追风散寒、舒筋和血、补虚提神的功效，对于治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，以及妇女白带异常一一定辅助疗效。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力，改善机体微循环。所以说牛肝菌不愧为功能齐全、食药兼用的珍品。
