据《2013年中国肿瘤登记年报》报道，2010年我国新发肿瘤病例数约309万例，即平均每天确诊8474人，每分钟确诊6人为癌症。约35%的癌症与饮食因素有关。世界卫生组织下属国际癌症研究机构日前发布防癌建议。饮食上的建议包括食用足量谷物、豆类、水果和蔬菜，少吃热量较高的食物，不喝含糖饮料，避免食用香肠、火腿等肉制品；最好不饮酒，若饮酒须有节制等。
科学的饮食结构和健康的生活方式是防癌抗癌、健康长寿的前提。营养学家建议，饮食肉菜组合，蔬菜比肉多是饮食抗癌的金律，平时饮食应由80%的蔬菜和20%的动物蛋白组成。
三种家庭蔬菜预防癌症有奇效:
1、以西兰花为代表的柑橘类蔬菜
在日本国家癌症研究中心发表的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花排名第一。美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用主要取决于硫代葡萄糖苷，长期食用可以降低乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症的发病概率。薯类蔬菜包括白菜、蔬菜花、白菜、白菜、油菜、甘蓝、芥末、头菜等。西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。在烹饪时，加热过度会对这种酶造成破坏，无法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大降低。
2、以萝卜为代表的萝卜属于蔬菜
近年来，我国医学研究发现，萝卜中含有芥末油等成分，可与多种酶作用，形成具有辣味的抗癌成分。萝卜越辣，这种成分越多，癌症预防作用越强。另外，白萝卜中含有的粗纤维能刺激肠胃蠕动，预防结肠癌和直肠癌。萝卜属类蔬菜还包括：大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。萝卜无论是生吃还是熟吃癌症。
3、以香菇为代表的菌类蔬菜
美、日等国家科学家发现，蘑菇中含有的酶成分可以提高身体抑制肿瘤的能力。除了香菇，整个香菇家庭都有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质，能促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长。菌类蔬菜不主张生吃，建议至少用水煮。干菌类可以炖，使有益成分进入汤中。
专家提醒，如果你想达到抗癌的效果，你必须平衡饮食。如果你迷信某种食物有抗癌作用，每天吃会导致身体免疫抵抗力下降，诱发疾病。
