洋槐蜜结晶了，加热是多数小商家或者蜂农惯用的化晶手段，不过加热的温度很不容易掌控的哦。一般，杯壁微烫时，温度可以达到50度。加热过程中要不停地搅拌，使蜂蜜受热均匀，确保所有结晶全部化开。若化晶不彻底，结晶核在蜜中有残留，化晶后的蜂蜜仍会很快再结晶。只有完全化开，把结晶核完全、彻底地破坏掉，才能有效地延长蜂蜜再次结晶的时间。
槐花蜜结晶是一种自然现象，只要它的味道不发生改变，就不是变质。槐花蜜结晶对其养分成分和利用价值不但毫无影响而且使其本质更稳固，析出的晶体是葡萄糖，十分酥软，而不是白糖（掺糖的蜂蜜积淀以后用筷子捅十分坚挺）。槐花蜜结晶最好直接食用，也可用60℃左右的温水加热溶解，只要把盆中放些温水，然后把结晶之后的槐花蜜入在温水中浸泡，过三四个小时之间，里面的结晶就会自然化开。
