冬天幸福的一件事情就是吃烤红薯了，但是会发现街边烤红薯总是会更香，而且会有一层硬硬的褐色东西，那么，是什么呢？下面本站小编就带来介绍。
蚂蚁庄园12月10日答案：红薯自身糖分浓缩
之所以街边卖的烤红薯，会有一层硬硬的褐色东西是因为红薯自身糖分浓缩。我们平时吃街边卖的烤红薯感到甜甜的，正是因为红薯里面含有糖分。街边卖的烤红薯需要对红薯加热烤熟。随着红薯内水分的不断地被烤干，红薯自身糖分也会浓缩。而街边卖的烤红薯由于需要保持烤红薯的温度，会不断给烤红薯增加温度，直至烤红薯卖出去。这就导致了烤红薯的糖分也会不断的浓缩，最终导致红薯自身糖分浓缩成一层硬硬的褐色东西。
红薯营养丰富，含有大量的碳水化合物、蛋白质、糖类、维生素、纤维素及钙、铁、锌等矿物质，经常吃烤红薯能缓解便秘症状，因为红薯中含有丰富的纤维素、果胶等，能推动肠胃的蠕动，促进食物消化吸收。另外，红薯中维生素A、胡萝卜素的含量十分丰富，常吃烤红薯可以保护视力、缓解视疲劳。除此之外，红薯中还含有大量的不饱和脂肪酸及钾元素，能降低体内胆固醇的含量和保存心血管。
坏处：红薯是营养价值很高的一种粗粮，适量食用对身体有较多的好处，若过量食用，其中含有的蛋白质、糖类、膳食纤维及果胶等，可能会加重肠胃的负担，刺激胃液分泌，容易引起胃酸、胃痛等肠胃不适，而且红薯中含有一种氧化酶，在肠胃内会产生二氧化碳气体，烤红薯吃多了会使人出现打嗝、腹胀等。
烤红薯VS煮红薯哪个更容易长胖？
烤红薯和煮(蒸)红薯在不添加任何佐料的情况下，热量是一样的，唯一的热量区别在于，红薯在烤的过程中，水分流失的比较多，单位热量就增加了，因此100g的烤红薯热量要略高于煮红薯。
另外，水分的流失会让烤红薯看上去小一点，导致我们一不小心就会吃更多。再加上烤红薯烘烤时间较长，更容易让淀粉分解成糖分，被我们更好的吸收。所以，烤红薯更容易悄悄让我们长胖～
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