在市面上，有时候我们吃到的羊肉串价格十分便宜，但羊肉价格本身是不便宜的，因此吃到的有可能是假羊肉，那么，市场上的假羊肉串是用什么冒充的？怎么分辨是不是假羊肉串？下面本站小编就带来介绍。
市面上的假冒羊肉串，大多是鸭肉仿造的，别说什么猫肉狗肉老鼠肉，得不偿失，用鸭肉不更便宜还健康么。
鸭肉相对便宜，而且色泽偏暗，接近羊肉颜色，只要加上一点儿羊肉香精和色素，就可以骗过大多数人。用它作假，是性价比最高的选择了。
“假羊肉串”是普遍存在的，它普遍存在于自助餐厅，社区团购，网络平台等低价区。
对健康而言，“假羊肉串”虽然不如真羊肉串健康，不长期大量食用的话，伤害也十分有限，毕竟，烧烤店羊肉串本身就不算特别健康的食品。
除了“假羊肉串”，假涮肉也不少，像市场的商品包装箱上直接就写“火锅鸭肉”，这就是直接卖给自助餐厅的，真相自助餐厅非常清楚，然而到了店里就是当羊肉摆放。
对于食品安全资质方面，很多生产厂家都有正规的资质，一些小作坊就良莠不齐了。
鸭肉如何摇身一变成羊肉?
“造假”步骤：
1.鸭脯肉去皮，切成块状(2*2cm)。
加上调味料、高粱红色素、嫩肉粉、羊肉香精腌制，模拟羊肉的颜色和香味
2.一块鸭肉、一块羊油组合穿插起来，羊油烤化后，为羊肉串增添灵魂-膻味
3.上火烤熟，撒孜然!
单靠肉眼很难完全分辨，只能借助实验室检测真假。
网上说的那些分辨方法，比如看颜色、看纹理、闻气味，大多不是很靠谱。
假羊肉串在色素、香精加成下，很容易模拟出真羊肉的颜色、气味，我们这次就没有买到过一眼假的羊肉串。
咱们普通人想要避开假羊肉，还是从店铺和价格来筛选会靠谱一些：
1.尽量去连锁餐厅吃
别觉得我们在玩「废话文学」啊，现在的造假技术越来越高超，要单看外观辨别真的很困难。
但从这次的实测结果看来，至少正规的连锁餐厅都是没有翻车的。担心踩雷的小伙伴，尽量选择连锁门店吧。
2.尽量买贵的
真羊肉串的成本就需要2.7元/串(按照20g一串算)，如果你吃的羊肉串便宜得离谱，就得掂量掂量羊肉成本，小心一些了。
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