把生姜切片晒干后能长期保存，但若想延长生姜的存放时间，还需保证存放环境通风干燥，否则很容易缩短发霉时间。
将生姜去皮、洗净、晾干后，切成姜片，加盐腌制3-5天，捞出后晾干、晒干或用烘箱烘干可制成干姜片。因在制成干姜片过程中，姜片中酶的活性被杀死或抑制，不易滋生细菌，保存时间较长。如将干姜片用无毒的塑料袋密封保存，放在通风、阴凉、干燥的环境中，大概可保存两年左右，两年以上也可能会变质。
如在保存干姜片时，并未密封保存，可吸收空气中的水分，干姜片很快就可能发霉、变质。如将干姜片密封，但存放在高温、潮湿的环境中，存放时间会明显缩短，大概只有15天-3个月就会变质。
