通常情况下，适量喝杨梅酒并不会导致发烧，但大量饮用杨梅酒可能因上火、锰中毒等原因导致发烧。饮用的杨梅酒腐败变质时，也会导致发烧。
杨梅酒是用杨梅发酵制成的，口味酸甜，适量饮用有养胃健脾、开胃生津、排毒养颜、减肥瘦身、抑菌止泻、祛暑止渴、促进新陈代谢等作用，对身体健康有益，不会导致发烧。
但杨梅性热，用杨梅泡酒后热性更强，大量饮用可能上火，体内有太多热量蓄积，就可能影响体温调节中枢，从而导致体温升高。杨梅中锰元素含量较多，大量喝杨梅酒摄取的锰元素过多，可能引起锰中毒，有恶心、呕吐、腹痛、咽喉肿痛、发烧等表现，严重时还可能有肌张力增高、昏迷等表现。
杨梅酒存在不当，导致大量细菌滋生，饮用这样的杨梅酒会使细菌进入肠胃系统，诱发胃肠炎，受到炎性刺激，有腹痛、腹泻、发烧等表现。
